舌尖上的大马

对于部分中国人来说，出国前会担心饮食的习惯种类等问题，到达马来西亚（大马）后，大家就会发现，原来可供选择的食物真的很多，除了马来餐，印度餐或中餐，还有很多大家意想不到的食物。

你不相信?没关系，现在就让我们一起来认识大马各州的特色美食吧！有机会到各州游玩千万别忘了将这些美食统统扫入肚！

1. 霹雳 (怡保) – 芽菜鸡、白咖啡

芽菜鸡听上去让人误以为是一道菜，但其独到之处就是将鸡和芽菜分盘上桌，再配上一碗清爽香滑的沙河粉。当地的芽菜白净肥美，至少比普通芽菜粗一倍。夹一筷子芽菜入口，爽脆鲜甜。

白咖啡，味道浓纯，口感香滑， 经典的香气令人回味无穷。其入齿留芳、口味纯正，在怡保坊间历久不衰，几十年来成为游客到访怡保慕名必尝的当地饮品。

2. 槟城 – 叻沙、炒粿条

无人不知，无人不晓的叻沙（Asam Laksa）甜酸辛香，口味浓重，多次成为大马最佳代表性食物之一。

炒粿条是潮州人的小吃，移居槟城的潮汕人改变口味，利用家乡惯有的食材，再加上黑酱油及辣椒酱，炒出具有槟城特色的炒粿条。

3. 雪兰莪 – 肉骨茶、沙爹

肉骨茶是大马华人最爱的美食之一，溷合了中药、香料（包括八角、茴香、桂香等）及肉排、大骨熬制多个小时，不但美味还富含营养，能够补充元气！

沙爹（Satay）则是全国人民喜爱的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起，拿到炭火上烘烤而成，蘸上香甜的花生酱和肉汁就是完美配搭。

4. 马六甲 – 娘惹菜、鸡粒饭

娘惹菜是传统中国菜烹饪法与马来香料的完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，是南洋最特别、最精致的佳肴之一。

鸡饭粒为马六甲的著名美食，是一种把米饭和鸡高汤一起煮熟后，然后再把米饭紧紧地揉合成乒乓球的形状，再配上白斩鸡一起食用。

5. 柔佛（新山） – 乌达

乌达（Otak-otak) 是一种由海鲜（鱼、虾、墨鱼）、鸡蛋、辣椒与椰浆混合，再用棕榈叶包裹后烘烤的美味小食。这美味的风味小吃，尤其以麻坡（Muar）产地最为有名。

6. 森美兰 – 芙蓉烧包

芙蓉烧包，皮薄香脆、满满的馅料特受大家的喜爱，在芙蓉扮演着重要的角色，是在地人的骄傲。

7. 彭亨 – 榴莲、咸鱼、河鱼

西马半岛最长的河就位于彭亨州，因此河鱼是这里的天然物产，它得天独厚，鲜腴味美。

另外，关丹市的咸鱼、劳勿县和文冬县的榴梿也是当地公认的美食哦！

8. 登嘉楼 – 炸鱼条、叻叁

炸鱼条（Keropok Lekor）采用新鲜的鱼肉，木薯粉和调味料打搅成面团状做成。油炸后蘸着甜辣酱，吃起来有点咬劲，味觉弹跳，“鱼味”无穷。

此叻叁（Laksam）非叻沙（Laksa）! 叻叁貌似华人的猪肠粉，酱汁则用鱼肉碎和椰浆煮的，所以特别浓郁带有鱼肉的鲜甜。

9. 沙巴 – 生肉面、烧椰子

生肉面是东马沙巴人的叫法，配料跟西马的猪杂面很相似。面条用特制酱油混合之后，再把烫熟的生肉、肉丸、内脏等佐料以另外一个碗盘盛上，搭配一碗高汤即成。

在沙巴不能喝冷/凉椰汁？当地人习惯把椰子拿来烧，然后直接饮用“热椰汁”，据说这能更有效消暑解热，而且常喝冷的椰汁对身体也不太好！

10. 砂拉越 – 哥罗面、河鱼“忘不了”

砂拉越的哥罗面分成原味和红面（叉烧油），吃起来味道鲜甜，并带有一点点的叉烧味。

“忘不了”（Empurau）是一种河鱼的名字，虽然在西马也能吃到这昂贵的河鱼，但是口感绝对不能与在砂拉越诗巫河的品种媲美。这里的河鱼喜欢吃河岸边的风车果，所以鱼肉带有一股香味。只需清蒸，那皎白鲜美的肉质以及非常昂贵的价格真会让人忘不了！

宝宝想吃，但宝宝不说！

资料来源：Sharetify 网站及网络照片

整理报道：大马鹏业

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